Tratamientos térmicos
El tratamiento térmico es un proceso en el que los alimentos se someten a calor para cambiar su estructura, sabor, aroma y valor nutricional. No solo afecta al perfil de sabor de los platos, sino también a su seguridad, ya que las altas temperaturas pueden destruir microorganismos y bacterias nocivos. En gastronomía, existen varios métodos básicos de tratamiento térmico que difieren según cómo se aplica el calor a los alimentos.